Flan de Vainilla y Flan de Huevo. ( RECETA TRADICIONAL )

Buenas tardes blogger@s!!!

Como va este inicio de septiembre? Espero que realmente bien, hoy os propongo algo muy sencillo, un flan de Vainilla que encontré en mi libro de pastelería que utilizaré este año en la escuela de hostelería, así practico un poco antes de empezar... jajajaja ( también os voy a dar los ingredientes y el paso a paso de un FLAN DE HUEVO típico y sencillo, como casi todo lo que os muestro en el blog. ) 

Empezaremos con el flan de Vainilla.

Ingredientes para el Flan:

• 5 Huevos enteros.
• 5 Yemas de huevo.
• 200 gr. de azúcar.
• 1 litro de leche.
• 2 vainas de vainilla ( si no tenéis vainas de vainilla, podéis usar extracto de vainilla )

Ingredientes para el caramelo:

• 200 gr. de azúcar.
• 12 ml. de agua.

Antes de preparar nuestro flan, pasaremos a preparar el caramelo que recubrirá el flan, para ello tenemos que:

• Fundir el azúcar a fuego medio para que no se queme.

• Cuando haya fundido y adquirido un tono marrón claro, verter el agua y rápidamente pasar el azúcar al molde donde vayáis a cocinar el flan.

Ahora que ya tenemos el caramelo preparado, pasaremos a realizar nuestro flan de vainilla.

• Batir los 5 huevos con las 5 yemas hasta que adquieran un tono pálido y una textura muy espumosa. 

• Poner a hervir la leche junto al azúcar, y las vainas de vainilla. ( Recordad, si no tenéis azúcar, podéis usar extracto de vainilla, con dos cucharaditas tendréis más que suficiente, si le queréis dar más gusto a vainilla usad el extracto que necesitéis. )

• Cuando la leche hierva, retirar rápidamente y verter en la mezcla de huevos lentamente para que la mezcla de huevos no merme. 

• Mezclar bien todo a velocidad media-baja. 
• Verter el contenido en el molde.
• Poner el molde en un recipiente resistente al horno con un poco de agua, el agua no debe cubrir NUNCA completamente el molde, y hornear a 120 ºC durante aproximadamente 1 hora. ( Sabremos que el flan esta completamente cuajado cuando le clavemos una broqueta de madera en el centro y salga límpia. ) 

• Una vez cuajado el flan, retirar del horno y dejar enfriar en la encimera hasta que esté frío.
• Cuando ya esté frío, llevar el flan al frigorífico SIN DESMOLDAR todavía.

Os aconsejo dejar el flan toda una noche en el frigo, siempre están más buenos al día siguiente.

Antes de comerlo, desmoldar y decorar de la manera que más os guste, yo usé un poco de nata montada y quedó bueníssimo!!

A continuación os voy a explicar cómo deberíais hacer el típico FLAN DE HUEVO. 

Los ingredientes son exactamente los mismos, simplemente deberemos quitar la vainilla, y no hará falta hervir la leche, ya que el proceso de hervir era para que la leche adquiriera el gusto de la vainilla.

Nada más por hoy, simplemente deciros que he estado trabajando esta semana con productos sin gluten y tengo muchas recetas que daros a todos aquellos celíacos. 

Y recordad... SED MUY DULCES!!!