Tarta VICTORIA FABULOSA

Buenos días, blogger@s!!!!

Con este tiempo de perros que hace, ahora llueve y ahora... también llueve, las frecuencias internautas no es que sean muy fiables y acostumbran a tener PROBLEMAS, aún así, os puedo jurar que llevo dos días peleándome con las ondas wifi para que se colgara la receta de esta VARIACIÓN de la TARTA VICTORIA, que he hecho esta semana. NO PENSÉIS QUE ES IGUAL al post que hay sobre la tarta victoria en este mismo blog, utilicé otra receta un poquitín diferente de uno de los libros que tengo sobre algunas de las tartas más típicas que hay, pero a lo grande jeje. Así pues, vamos a ello con la receta, espero que os guste!!!

OS TENGO QUE DECIR QUE LAS FOTOS ESTA VEZ SON DE MENOR CALIDAD YA QUE NO DISPONÍA DE LA CÁMARA Y LAS TUVE QUE HACER CON EL MÓVIL. GRAN FALLO POR MI PARTE, PERO ESPERO QUE NO SE NOTE MUCHO...

Ingredientes para el Bizcocho: 

(con estas medidas os saldrá una base si utilizáis un molde de 22 cm o más, si necesitáis más bases duplicad o triplicad los ingredientes, dependiendo de lo que queráis hacer, yo tuve que usar el doble para lo que quería preparar.)

• 200 gr. de mantequilla, ablandada.
• 200 gr. de azúcar blanquilla / azúcar refinado.
• una pizca de sal
• las semillas de 1/2 vaina de vainilla.
• 4 huevos medianos
• 200 gr. de harina con levadura.

Preparación del Bizcocho:

• Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y las semillas de vainilla en un cuenco y batir hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa.
• Batir los huevos ligeramente en otro cuenco y agregarlos poco a poco a la mezcla de mantequilla batiendo con rapidez. (NOTA: si la preparación emipeza a separarse, dejar de añadir el huevo e incorporar 2 o 3 cucharadas de harina. Esto ligará la masa.)
• Una vez esté bien mezclado todo, tamizar la harina y remover ligeramente. De esta forma los bizcochos se mantendrán ligeros y esponjosos.
• Dividir la masa de manera equitativa entre los moldes, ya lubricados con un poco de mantequilla anteriormente.

• Hornear de 15 a 20 min. dependiendo de vuestro horno. (NOTA: recordad que si utilizáis moldes hondos, se necesitará más tiempo de horneado. En caso de dudar si el bizcocho esta o no cocido, insertar un cuchillo o una broqueta de madera en el centro de cada bizcocho; debe salir limpio.)

Ingredientes para el almíbar de azúcar:

• 150 ml. de agua.
• 150 gr. de azúcar blanquilla / refinado.
• la vaina de vainilla raspada.

Preparación del almíbar:

• Mientras horneamos los bizcochos, preparar el almíbar de azúcar para remojar.
• Verter el agua, el azúcar y la vaina de vainilla en un cazo y llevar a ebullición.

• Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
• Dejar enfriar ligeramente.

• Retirar la vainilla.

• Una vez horneados los bizcochos, dejar reposar unos 10 minutos fuera del horno. Con la ayuda de un pincel de pastelería, remojar las superficies de los bizcochos con el almíbar de azúcar mientras todavía estén caliente, ya que de esta forma el almíbar se absorbe con más rapidez. ( NOTA: podéis hacer unos cuantos agujeros en las bases con una broqueta de madera para que el almíbar entre mejor dentro del bizcocho. ) 

• Una vez los bizcochos estén templados, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla metálica.

• Una vez fríos, envolver en papel film y dejar reposar TODA LA NOCHE a temperatura ambiente. De esta forma se mantendrán jugosos y tendrán la textura perfecta para pulir y montar. Si se pulen demasiado pronto tras el horneado, los bizcochos tienden a desmenuzarse e incluso romperse.

Ingredientes para el relleno de crema de mantequilla:

• 600 gr. de mantequilla, ablandada.
• 600 gr. de azúcar lustre / glass.
• una pizca de sal.
• las semillas de 1/2 vaina de vainilla.
• un poco de pasta alimentaria de color rosa.
• 3 cucharadas de confitura de fresas.

Preparación del relleno de crema de mantequilla:

• Poner la mantequilla, el azúcar, la sal y las semillas de vainilla en un cuenco y batir hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa.

• Añadir un poco de colorante rosa y remover bien.

PARA MONTAR EL PASTEL:

• Unir los tres bizcochos con la ayuda de una capa de crema de mantequilla y otra de confitura de frambuesa, y el almíbar de azúcar para remojar. ( NOTA: podéis utilizar un trozo de papel sulfurizado / papel de horno para no manchar la superficie donde vayáis a trabajar. )

• Rellenar una manga pastelera con la crema de mantequilla sobrante y decorar el pastel a vuestro gusto, yo usé una boquilla en forma de estrella ( wilton nº 16 y nº 18 ).

• Para finalizar la decoración puse un poco de azúcar integral de caña en la superficie oval de la tarta.

• Último paso, y el más importante de todos... SERVIR LA TARTA Y DISFRUTARLA.

Et voilà! 

Espero que os haya gustado esta variación de la tarta victoria, y espero que intentéis hacerla porque sinceramente está riquísima, el bizcocho queda muy esponjoso gracias al almíbar de azúcar y si usáis las mismas medidas que yo os puede salir una tarta para aproximadamente 10-15 personas ya que al llevar tanta mantequilla y tanto azúcar, con un cachito chiquitito os aseguro que os quedareis saciados. 

Nada más por hoy, nos vemos pronto con otra receta nueva, y recordad... SED MUY DULCES!!!

Tarta de Queso con salsa de fresas SIN GLUTEN!!!!

Muy buenas, bloggeros y amantes de los postres!!!
Hoy volvemos con las pilas totalmente recargadas después de unas vacaciones, un tanto largas, aunque merecidas, y volvemos con una tarta apta para celíacos, una mezcla entre quesos que os va a hacer subir al mismísimo cielo, y aunque pareciera que sin el gluten no tendría el mismo sabor que una tarta de queso "normal" y corriente, os puede llegar a sorprender su sabor, así pues, vamos a por ello, os dejo con la receta!

Primero de todo, empezaremos con los ingredientes.

Ingredientes para la Tarta de Queso:

• 300 gr. de  Queso para untar tipo "Philadelphia".
• 250 gr. de Queso Mascarpone.
• 1 Yogur natural azucarado.
• 125 ml. de Nata para montar.
• 8 Cucharadas de azúcar.
• 2 Huevos.
• 2 Cucharadas de Maicena.

Ingredientes para la salsa de fresas: ( Yo usé mermelada de fresas ya que las que encontré en el mercado no me gustaron demasiado, eran bastante "feillas" pero yo os explico como se hace por si os animáis a hacerlo.)

• 250 grs. de Fresas maduras.
• 3 Cucharadas de azúcar.
• 1 Cucharada de zumo de limón.

Preparación de la Tarta:

• En un cuenco, batir los huevos con el azúcar.

• Precalentar el HORNO a 200 ºC.
• Añadir a la mezcla de Huevos y Azúcar los demás ingredientes y batir todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. 

• Poner la mezcla en un molde de silicona.

• Hornear a 180ºC ( arriba y abajo) entre 30~35 min. (Para saber si la tarta está bien cuajada, pinchar en el centro con un palillo, deberá salir limpio.)
• DEJAR ENFRIAR antes de desmoldar. Lo podéis meter en el frigo durante 4~5 horas o si tenéis un poquito de prisa y no podéis esperar a probar esta delicia, con 2 horitas en el congelador ya estará listo para quitar del molde nuestra tarta.

Para la salsa de fresas: 

NOTA: Esta salsa dura una semana aproximadamente en el frigorífico y en un tarro hermético.

• Picar las fresas en una batidora.
• Incorporar el azúcar y el zumo de limón.
• Batir, colar y guardar en un tarro hermético en el frigorífico.

Procederemos a la decoración de esta tarta.

Ya que yo usé un molde con forma de rosa, decidí poner la salsa de fresas entre los "pétalos" de la misma, pero vosotros podéis decorar la tarta como más os guste, simplemente os voy a dar una idea.

Nada más por hoy, solo deciros que nos vemos muy, pero que MUY PRONTO, con cositas nuevas, entre ellas: una tarta sacher blanca, una tarta helada de 3 chocolates, una tarta de fresas y crema, y... no os adelanto nada más que se me van las cosas de la lengua!

Espero que esta receta os haya gustado, y también que la probéis, que está realmente RICA!

Un fuerte abrazo a tod@s y recordad... SED MUY DULCES!!