Muy buenas, bloggeros!!!
Hoy es domingo, y como siempre, llega la receta de la semana!!!!
Esta semana os traigo una receta suntuosa para todos los amantes de lo dulce, el toque de brandy, complementa el sabor de caramelo, mientras que el diseño escultural y el toque del cacao crea un efecto moderno.
Así pues, vamos a por esta rica y dulce receta!
Ingredientes para el bizcocho:
- 400 gr. de mantequilla ablandada.
- 400 gr. de Azúcar.
- Una pizca de sal.
- Las semillas de una vaina de vainilla.
- 8 huevos medianos.
- 400 gr. de harina con levadura.
Ingredientes para el almíbar de azúcar:
- 150 ml. de agua.
- 150 de azúcar.
- Las semillas de una vaina de vainilla i la misma, raspada.
- 2 cucharadas de brandy.
Ingredientes para la buttercream de dulce de leche.
- 100 gr. de mantequilla.
- 100 gr. de Azúcar glass tamizado.
- Una pizca de sal.
- 50 gr. de dulce de leche.
Ingredientes para la decoración:
- 2 cucharadas, aproximadamente, de cacao en polvo.
Hornear los bizcochos un día antes de servir. Preparar el almíbar de azúcar mientras se hornean los bizcochos y elaborar el relleno, montar y decorar el pastel el día en que vayáis a servirlo. Espolvorear el pastel con cacao en polvo inmediatamente antes de servir, pues en unas pocas horas el cacao puede absorber humedad de la crema de mantequilla y quedar húmedo.
Preparación del bizcocho:
- Poner la mantequilla, el azúcar, la sal, y las semillas de vainilla en un cuenco y batir hasta que la preparación esté pálida y esponjosa.
- Batir los huevos ligeramente en otro cuenco.
- Añadir los huevos batidos poco a poco a la mezcla de mantequilla, batiendo con rapidez. ( NOTA: Si la preparación empieza a separarse, deje de añadir el huevo e incorpore batiendo 2 o 3 cucharadas de harina. Esto hará que quede ligada. )
- Tamizar el harina por encima y mezclar ligeramente, esto asegurará que los bizcochos queden ligeros y esponjosos.
- Dividir la masa de manera equitativa en los moldes, si os resulta difícil, podéis utilizar una balanza para medir la cantidad de cada bizcocho.
- Hornear los bizcochos entre 15-30 min. a una temperatura de 175ºC, recordad que siempre dependerá de la fuerza que tenga vuestro horno, si queréis estar seguros al 100% que vuestros bizcochos están echos por dentro, podéis usar una varilla limpia, insertarla en el centro del bizcocho y si sale limpia ya podréis retirar los bizcochos del horno, en caso contrario, podéis hacer horneadas de 5 min. más y volver a comprobar hasta que la varilla salga limpia.
- Dejar enfriar en una rejilla y desmoldar cuando este frío, ya que si no, podría romperse.
Preparación del almíbar de azúcar:
Mientras los bizcochos estén en el horno, nos pondremos manos a la obra con nuestro almíbar de azúcar para más tarde, pincelar la superficie de los mismos con el almíbar.
- Verter el agua, el azúcar, y la vaina de vainilla en un cazo y lleve a ebullición.
- Cocer hasta que el azúcar se disuelva, dejar enfriar y añadir el brandy.
- Una vez los bizcochos estén horneados dejar reposar unos 10 min. fuera del horno, pincelar la superficie de los mismos con el almíbar mientras todavía estén calientes, ya que permite que el almíbar se absorba con mayor rapidez, y dejar enfriar hasta que los necesitemos para montar la tarta.
Preparación de la Buttercream de DULCE DE LECHE:
- Poner la mantequilla, el azúcar glass y la sal en un cuenco, batir hasta que la preparación blanquee y esté cremosa.
- Añadir el dulce de leche ( NOTA: al final de la receta os voy a mostrar cómo hacer dulce de leche en 3 sencillos pasos. ) a la mezcla y remover bien hasta que tenga una textura homogénea.
Para montar la tarta:
- Pincelar las bases de la tarta con nuestro almíbar de azúcar.
- Poner 1/3 de la crema de mantequilla en la primera base.
- Tapar con la otra base y cubrir con otro 1/3 de la crema de mantequilla.
- Con el sobrante de crema, podéis hacer una sutil decoración o simplemente repartir por los lados de nuestra tarta con la ayuda de un plástico rígido decorador, yo utilicé la manga pastelera para hacer unos "churritos" de buttercream.
- Para finalizar, espolvorear un poco de cacao por encima, y LISTO!
- Esta tarta se conserva muy bien en la nevera, incluso os puede aguantar unos 3 días si la reserváis bien, y recordad, los bizcochos os quedarán mucho más jugosos con el almíbar si los horneáis el día antes de montar la tarta, los envolvéis con un poco de papel film y los reserváis en la nevera.
Nada más por hoy!!! ( TODAVÍA NOOOOOOOO!!!!! OS TENGO QUE ENSEÑAR COMO HACER VUESTRO PROPIO DULCE DE LECHE! )
Preparación de DULCE DE LECHE:
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada.
Utensilios necesarios:
- Un paño limpio.
- Olla a presión.
Para preparar un rico dulce de leche, si os cuesta mucho encontrarlo en los supermercados, podéis usar una lata de leche condensada y hervirla!
- Poner un paño limpio en el fondo de una olla a presión.
- Encima del paño, poner encima la lata de leche condensada.
- Añadir agua sin cubrir del todo la lata, y cerrar la olla.
- Hervir a fuego máximo, hasta que empiece a soltar el vapor, cuando empiece a soltar el vapor bajaremos la temperatura a fuego medio y dejaremos hervir durante 45 min. ( NOTA: Si no tenéis una olla a presión y también queréis intentar hacer dulce de leche, lo podéis hacer también con una olla normal, tendréis que seguir todos los pasos, eso si, el tiempo de cocción es muy superior de unas 3 horas, así que si podéis utilizar una olla a presión, os la recomiendo y mucho, para ahorraros tiempo y dinero! )
- Antes de retirar la lata de la olla, dejadla enfriar, ya que estará QUEMANDO! Una vez fría, ya la podéis abrir y utilizar para lo que queráis, en esta ocasión, para nuestra Crema de mantequilla o Buttercream.
AHORA SI, NADA MÁS POR HOY!
Espero que os haya gustado esta receta, el bizcocho queda muy jugoso gracias al almíbar de brandy y la buttercream de dulce de leche es realmente exquisita. Nos vemos la semana que viene con otra tarta, esta vez de LIMONCELLO!
Y recordad, espero vuestros comentarios/aportes/recomendaciones... y sobretodo, SED MUY DULCES!!!
