Después de mucho tiempo sin publicar nada, han pasado unas cuantas recetas por mi cabeza que ya hacía tiempo que quería hacer/publicar y creo que a partir de hoy os voy a entregar unas cuantas recetas de diferentes partes del mundo. Si vosotros me queréis ayudar, enviadme un comentario en cualquier receta con aquello que más os guste ver y con mucho gusto lo prepararé!
Hoy, tal y como dice el título de este post, vengo con una receta de Tiramisú. El tiramisú és un postre frío que se monta a capas. Su origen es Italiano, concretamente, en la parte Este del Norte de Italia. Creado en los años 50, aproximadamente, la base de este postre "moderno" parte unos ingredientes que nunca cambian, que son: Huevos, Ingrediente sólido ( Bizcochitos Savoiardi ), Mascarpone, Cacao en polvo y Café. A partir de estos ingredientes nosotros podremos añadir más o menos a nuestro tiramisú.
Adentrados un poco en la historia de este postre, procederé a explicaros una receta bastante original de Tiramisú que espero que os guste.
Así pues, allá vamos!
Ingredientes:
600 gr. mascarpone.
100 gr. azucar glas.
5 huevos.
200 ml. de licor amareto ( Ron o coñac )
400 ml de café.
Bizcochitos Savoiardi. ( Melindros )
Chocolate rallado ( 1/2 tableta )
Cacao en polvo.
Procedimiento:
- Separaremos las claras de las yemas.
- Batir la mitad del azúcar con las yemas hasta que dupliquen su volumen y queden bien esponjosas.
- Una vez tengamos la textura adecuada procederemos a añadir el queso mascarpone a la mezcla. Y lo mezclaremos todo bien hasta que el queso quede bien incorporado.
- Apartar a un lado y mezclar la otra mitad de azúcar con las claras. Batir hasta que adquieran la textura de punto de nieve.
- Cuando tengamos las dos mezclas preparadas, procederemos a incorporarlas muy lentamente para que no se nos baje mucho el batido. Incorporar con movimientos envolventes y con una lengua pastelera, hasta que os quede una mezcla homogénea.
- Seguidamente, procederemos ya a montar nuestro tiramisú. Mezclaremos el café con nuestro licor, yo en este caso utilicé ron negro. En esta mezcla, mojaremos los Savoiardi unos segundos y los pondremos como base en una bandeja de vidrio o en un molde, lo que más a mano tengáis.
- Seguidamente, procederemos a poner la mitad de la masa de mascarpone que hemos elaborado anteriormente y la alisaremos.
- Cubrir esta capa de crema mascarpone con abundante chocolate rallado.
- Repetir el mismo proceso de montaje otra vez.
- Para finalizar este tiramisú, espolvorearemos un poco de cacao en polvo por encima. ( En esta última capa, no os quedéis cortos con el chocolate rallado, ya que si tenéis que tener vuestro tiramisú mucho tiempo en la nevera, el chocolate rallado impedirá que el cacao en polvo se humedezca. )
- Para gozar de este postre italiano es mejor servirlo en frío. Recordad que al ser un postre que no tiene cocción deberá estar siempre en el frigorífico hasta el momento de servirlo ya que si lo dejamos a temperatura ambiente podríamos tener problemas al no tener los huevos pasteurizados. Si vosotros podéis trabajar con huevos pasteurizados os evitaréis problemas, aunque siempre es mejor no jugársela y tener el tiramisú conservado en la nevera.
Nada más por hoy, espero que os haya gustado este post y si es así dadle al like, comentad y compartid!
Y recordad... SED MUY DULCES...
