Noir & Rouge Velvet

Muy buenas bloggeros!!!
Después de unas semanas un poco liadillo con tanto concierto...( Canto en el Coro de la Diputación de Girona ) vengo con las pilas cargadísimas para traeros una de las recetas que más me gusta hacer y, sobretodo comer, hasta el momento.
Esta receta es comúnmente llamada "Red velvet cake" o "Red velvet", lo que hoy publicaré aquí és una variación de este deseado "Red velvet cake" o "Pastel de Terciopelo Rojo" que llegó a las primeras bocas a mediados de la primera guerra mundial, y cómo anécdota os explicaré que para conseguir el típico color rojo que singulariza este pastel, utilizaban remolacha hervida!
En fin, después de poneros un poco de historia sobre este pastel, vamos a empezar con mi variación sobre este delicioso y delicado pastel.

NOIR & ROUGE VELVET.

INGREDIENTES PARA LAS BASES: ( A continuación os presento los ingredientes para hacer UN SOLO PASTEL ( 2 bases ), si queréis hacerlo de 4 pisos deberéis repetir la receta con el color que queráis. )

• 300 gr. Harina para Repostería.
• 24 gr. Levadura.
• 60 gr. Cacao en Polvo.
• 4 Huevos grandes.
• 180 gr. Mantequilla.
• 100 gr. Nata líquida para montar.
• 280 gr. Azúcar.
• Esencia de Vainilla.
• Colorante Rojo.
• Colorante Negro.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

• 300 gr. de Queso Philadelphia.
• 110 gr. de Nata líquida.
• 150 gr. de Azúcar glass.
• 50 gr. Mantequilla.

Preparación del Glaseado:

• Poner la mantequilla en pomada.
• Hervir la Nata para montar.

• Añadir el queso philadelphia y mezclar hasta que se incorporen bien los dos ingredientes.

• Añadir el azúcar sin dejar de mezclar.

• Por último añadir la mantequilla.

• Reservar en la nevera durante 40 min. mínimo.

Preparación de las Bases:

• Tamizar la Harina, el Cacao, la Levadura y mezclar todo en un bol.

• Añadir el azúcar y seguir mezclando.

• Poner la mantequilla en Pomada.

• Batir los huevos uno a uno.

• Añadir la Mantequilla.

• Añadir la esencia de vainilla.

• Calentar un poco la nata, agregar el colorante y mezclar muy bien. ( Podéis agregar tanto colorante cómo queráis, eso si, tenéis que conseguir un rojo lo más intenso posible, ya que luego en el horno se apaga bastante el color. )

• Mezclar los ingredientes secos con los demás.

• Lubricar el molde con un poco de mantequilla y un poco de harina.
• Hornear durante 30-40 min. a 180ºC.
• Dejar enfriar en una rejilla durante 30 min. ( Será mucho mejor cortar el pastel si está frío, en caliente, se nos podría quebrar. )

A partir de este punto ya podríamos empezar a montar el pastel con el glaseado, únicamente tendríamos que cortar el pastel en dos partes iguales, añadir glaseado sobre la base, tapar con la otra base que nos ha salido al cortar el pastel por la mitad y decorar la superficie de la manera que queráis, pero como yo lo he echo con 2 colores, es decir, 4 bases os voy a enseñar cómo lo he montado, y decorado yo. Pero primero os voy a enseñar, muy sutilmente, cómo hacer unas mariposas con fondant para acabar de darle ese toque único a este pastel. ( Otro día ya os haré un post única y exclusivamente sobre cómo trabajar el fondant, y hasta que punto podéis llegar con él. )

Mariposas de fondant.

Ingredientes:

• Fondant rojo.
• Azúcar glass.

Para trabajar el fondant siempre lo haremos en una superficie con un poco de azúcar glass, recordad que el fondant o pasta de azúcar es simplemente una mezcla entre gelatina, azúcar glass, agua fría, glucosa, mantequilla y esencia o saborizante, dependiendo de cada fondant. Por eso mismo poner un poco de azúcar glass en la superficie en la que vayáis a trabajar os facilitará su manejo. 

Seguidamente lo único que deberéis hacer es estirar el fondant hasta que la masa adquiera un grosor mínimo de 5 mm. y cortarlo a vuestro gusto, yo hoy he usado unos cortadores con forma de mariposa en diferentes tamaños.

Para que vuestras mariposas queden con una forma precisa cuando se sequen, podeis usar la tapa de una caja para que las alas os queden abiertas. Seguidamente las tendréis que dejar secar durante 30 min. más o menos y estarán listas para usar!

Como montar nuestra tarta NOIR & ROUGE VELVET:

• Cortar dos partes iguales de cada una de nuestras tartas. ( La Roja y la Negra )

• Añadir en nuestra primera base un poco de nuestro glaseado de philadelphia.

• Seguir montando nuestra tarta, base a base, y rellenando cada base con un poco del glaseado de philadelphia.

Ya tenemos nuestra tarta montada!!! Ahora, para que no quede tan sosa, podemos decorarla con más glaseado por fuera, pero, yo como quería incorporar las mariposas de fondant, he decidido montar un poco de nata con colorante rojo y negro, para que quedara bien con la tarta, y decorarla con unos chorrillos de nata montada casera.

Añadir las mariposas de la manera que más os guste a nuestro pastel.

ET VOILÀ! ya tenemos nuestro NOIR & ROUGE VELVET terminado!!!!! 

Espero que os haya gustado esta receta, que cómo ya os he dicho antes, es una de mis favoritísimas, ya que la base de la tarta, al llevar nata queda muy fina al paladar y el toque que le da el glaseado de philadelphia... MMMM NO HAY PALABRAS PARA DESCRIBIRLO, TENEIS QUE HACERLA!

Para el post de la semana que viene, os quiero preparar una Mousse de Fresas, pero si vosotros queréis que haga algún tipo de post por el que tengáis interés... estoy abierto a propuestas!

NADA MÁS POR HOY! Nos vemos la semana que viene con otro post, y recordad... SED MUY DULCES!!!